KYS Gjærbakst test
KYS Gjærbakst test er din vei til å bli en mester i gjærbakst! Med 15 spørsmål og 4 svaralternativer per spørsmål, vil testen utfordre dine bakferdigheter. Etter fullføring kan du dele dine resultater på sosiale medier og få et personlig diplom via e-post. Bli med og vis verden dine baketalenter!
1. Hva er formålet med å elte deigen?
Å blande ingrediensene
Å utvikle glutenstrukturen
Å gi deigen en fin tekstur
Å gi den en søt smak
2. Hva gjør sukker i gjærbakst?
Gir sødme
Gir næring til gjæren
Gir farge til baksten
Øker fuktigheten i deigen
3. Hva er den optimale temperaturen for gjærbakst å heve?
35-40 grader Celsius
15-20 grader Celsius
22-26 grader Celsius
50-60 grader Celsius
4. Hvorfor er det viktig å la gjærbakst avkjøles før du skjærer det?
For å unngå at det blir for varmt å håndtere
For å unngå at dampen som dannes inne i baksten fordamper og gjør den tørr
For å unngå at det blir for hardt
For å lukte lukten av nybakt brød
5. Hva er formålet med å tilsette salt i gjærbakst?
For å forlenge holdbarheten
For å justere surheten
Salt bidrar til smak og struktur i baksten, og regulerer gjærens aktivitet
For å gjøre baksten mer saftig
6. Hva er forskjellen mellom langtidsheving og korttidsheving i gjærbakst?
Smaken blir forskjellig
Korttidsheving tar mindre tid
Langtidsheving gir bedre smak og tekstur
Langtidsheving gjør baksten mindre luftig
7. Er en vanlig kjøkkenmaskin like god til å elte deig som en spiralmikser?
Ja
Nei
Det kommer an på merket
Bare hvis deigen er ekstra fuktig
8. Hva er en biga i gjærbakst?
En surdeigskultur som bidrar til bedre smak og struktur i baksten
En fordeig som bidrar til bedre smak og struktur i baksten
En miks av gjær og mel
En type gjær som gir mindre luftighet til baksten
9. Hva skjer hvis du overelter deigen?
Deigen hever ikke
Deigen blir seig og tung
Baksten blir tørr og smuldrete
Deigen blir ekstra luftig
10. Hva er en "scoring" i gjærbakst?
Å pynte baksten med figurer eller mønstre
Å lage snitt i overflaten på brødet før steking for å kontrollere ekspansjonen
Å teste om baksten er ferdig gjennomstekt
Å tilføre ekstra smak til baksten
11. Hvorfor er det viktig å la gjærbaksten hvile før du former den?
For å forhindre at deigen sprekker
For å slappe av glutenet og gjøre deigen lettere å forme
For å forbedre smaken og teksturen i baksten
For og lukte lukten av nybakt brød
12. Hva er "bulk fermentation" i gjærbakst?
Å tilsette gjær i deigen
En langsom og rolig heving av deigen for å utvikle smak og tekstur
Å elte deigen grundig før heving
Å forme deigen til brød eller boller
13. Hva er formålet med å brette deigen under heveprosessen?
Å hindre at deigen tørker ut
Å jevne ut luftboblene
Bidrar til å utvikle glutenet og luftigheten i baksten
Å tilføre ekstra smør til deigen
14. Hvordan kan du teste om gjærbaksten er ferdig bakt?
Ved å se på fargen
Ved å kjenne på teksturen
Bank på bunnen av baksten - den skal høres hul ut
Smak på toppen av baksten
15. Hvor lenge må man elte for hånd for å oppnå tilsvarende resultat som en spiralmikser, som elter deig i 15 minutter?
5-10 minutter
20-25 minutter
30-40 minutter
45-60 minutter